Nutrición

Ojo con las dietas mágicas de los "charlatanes"

Cada año, sobre todo antes del verano, aparecen nuevas dietas que promenten ser una solución contra el sobrepeso y la obesidad. Muchas veces utilizan famosos para promocionarlas. En general, estas dietas no tienen ningún fundamento científico pero sí económico. La Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad hace un repaso de algunas de ellas:

1) Dieta de Montignac. Se basa en el índice glucémico de los alimentos. Considera a la insulina el centro del problema y estigmatiza a la glucosa, a la que considera un producto tóxico. Estas dietas están basadas en una reducción importante de los hidratos de carbono (HC), que se sustituyen por grasas. El peligro de estas dietas es que producen pérdidas de proteínas, son cetogénicas, lo que implica una acidosis metabólica, pueden hacer perder minerales a través de la orina (como el calcio), son muy ricas en colesterol, disminuyen la reserva de glucógeno, limitan el aporte de vitaminas hidrosolubles, son pobres en calcio y magnesio, aumentan el ácido úrico y el colesterol LDL, producen estreñimiento y pueden llegar a ocasionar trastornos cardíacos. Cuando estas dietas se mantienen durante un período de tiempo largo se produce una disminución de la masa muscular muy difícil de recuperar.

2) Dieta de la Clínica Mayo. Ha sido constantemente negada por la propia clínica de Rochester (los incrédulos pueden adquirir el "Manual de dietética de la Clínica Mayo"). Se trata de dietas desequilibradas con un alto contenido en colesterol.

3) Dieta adelgazante para mejorar la sexualidad. Es una dieta a base de marisco y vitamina E. Se trata de una dieta cara, rica en colesterol y desequilibrada, y no hay ninguna razón fisiológica que demuestre que los mariscos bivalvos aumenten la sexualidad. La vitamina E aumenta la sexualidad en ratas y ratones, pero no en la especie humana.

4) Dietas disociadas. Permiten ingestas sin límites, pero sin mezclar HC con lípidos o proteínas. El riesgo de estas dietas es que para mantener el suministro de glucosa se produce una pérdida de proteínas.

5) Dieta de la bailarina Erna Carise. Fue muy popular en la década de los años 60 en Estados Unidos. Era una dieta por puntos especificada en un libro que vendió más de un millón ejemplares. Llevaba el eslogan de "eficaz, divertida y alcohólica". Introducía cambios hipercalóricos y sofisticados, además de gran cantidad de alcohol.

6) Dieta de Victoria Principal (dieta bikini). Dieta de la popular artista apoyada en un libro que llego a ser un best-seller. Dice que se debe realizar en un período de 7 días, en los que se logran pérdidas de peso muy importantes (hasta 4-5 kg de peso), es muy pobre en calorías, pero muy rica en elementos nutritivos (es prácticamente a base de ensaladas). Aseguraba que había que tener la precaución de no hacerla durante la menstruación.

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