De las 'delicias de pollo al horno' a la hamburguesa
El lunes pasado, en el comedor de Infantil del nuevo cole sirvieron el siguiente menú: ensalada+ paella de carne y verduras+ loncha de queso york y chopped + fruta. El martes: ensalada+ lentejas estofadas+ pollo en pepitoria+ helado. El miércoles: ensalada+ risotto de champiñones+ pechuga de pavo en salsa española+ fruta... Hoy le he preguntado qué han comido. La respuesta ha sido: macarrones con salchichas. La escuela ha decidido "simplificar" el menú de infantil porque dicen que en septiembre hubo muchos niños que no comían esos platos "tan elaborados".
El caso es que la maestra dice que en la clase de Ana «casi todos
los niños comen bien, y que el que no come bien no lo hará aunque cambien
el menú». Esos que no comen bien suelen ser niños de procedencia
holandesa o alemana, acostumbrados a otro tipo de dieta, que lloran a
lágrima viva al encontrarse una hoja de lechuga cruda en su plato. Es
lo que contaba una madre un día.
Desde que empezó el cole, hace casi un mes, Ana ha repetido diariamente lo rica
que era la comida (salvo el día del mero al horno). Pero la semana pasada me llegaron los rumores de la
lamentable noticia. Encontré en su cubículo al responsable del comedor,
un alemán que se había dedicado anteriormente al catering
para adultos y que ahora está aprendiendo
un mundo nuevo: la alimentación para niños. Me
enseñó el nuevo menú (salchichas, hamburguesas, pizzas,...). «¿No te
gusta?», preguntó. «¿Muchas madres me han pedido este tipo de comida»,
añadió encogiéndose
de hombros.
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Para los niños, para los que tienen la suerte de convivir con alguno de ellos y para los que todavía guardan uno dentro de su viejo cuerpo.
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Posted by Sheila on October 15, 2005 at 11:40 AM CEST #
La mala alimentación de los niños ha hecho que el número de niños afectos de, por ejemplo, diabetes -una enfermedad rarísima en niños hace unas pocas décadas- haya aumentado de modo exponencial en los últimos años.
La obesidad en los niños esta rebajando la esperanza de vida de muchos chicos y chicas que, amén de llegar con deficiencias nutricionales a la adolescencia y a la edad adulta, sea por defecto, sea por exceso, verán menoscabada su salud por las estúpidas costumbres solciales del tabaquismo y del malbeber (cuando no, por otro tipo de drogas) que muchos de ellos iran adquiriendo en los próximos años -todo lo malo se pega-.
El sobrepeso, el exceso de colesterol, de grasas de las llamadas "malas", muy abundantes en las carnes rojas, en la bollería industrial... representan un macabro regalo que les hacemos a nuestros hijos: un recorte notorio de sus años de vida y, muy importante, un deterioro terrible de la calidad de vida en los últimos ocho a diez años de su existencia.
Si no consentiríamos que a nuestros hijos les diesen un chupito de güisqui después del recreo, por qué consentimos que nos los alimenten con grasas malsanas, que les cambien el postre de frutas por el derivado lacteo de turno,excesos de nitratos, azúcares, fosfatos, colorantes...
Si yo, en casa, me esfuerzo en no utilizar otro aceite que no sea el de oliva virgen extra, no compro jamás mortadela ni otros embutidos igual de siniestros, no compro jamás bollería industrial -(propongo a los aficionados a la bollería industrial que se pasen un día por cualquiera de las fábricas donde se hacen y que vean el proceso completo, incluido un vistazo a las materias primas, a su origen y al modo como se manipulan)-, miro con lupa el tipo de salchichas que compro, procuro no poner carnes rojas en el menú de casa más de una o dos veces por semana (en casa cocino yo), procuro incluir un par o tres de piezas de fruta por día en las dietas de casa, aunque tenga que disfrazarlas de postres originales: cortándola de modos divertidos, triturándola, combinándola con quesos, yogures, galleta de barquillo, yerbas aromáticas, miel... que sea rica en fibra insoluble, en vegetales crudos...
¿Cómo permitimos que después, en un centro de formación, deshagan todo lo que hacemos en casa con tanto esfuerzo de tiempo y de dinero en beneficio de la salud de nuestros hijos?
La mala alimentación no es un mal inmediato: tiene efecto acumulativo, como el tabaco.
El daño originado por el tabaco es acumulativo. Una persona que fumó en su juventud, aunque más tarde decida dejar de fumar, no puede librarse del daño que le produjo el tabaco cuando fumaba. Del mismo modo, muchas de las sustancias patógenas que entran en la composición de alimentos cotidianos: bollería industrial, aceites refritos, alimentos sobrecocinados, exceso de plancha, de asado, estabilizantes, espesantes artificiales, colorantes, incluso de moléculas desprendidas de los materiales de revestimiento de los envases que los contienen, y que ahora sabemos que son perjudiciales precisamente por esta incapacidad del organismo para deshacerse de ellas, se acumulan en las células de por vida, o son muy difíciles de eliminar fisiológicamente; y, a la larga, pueden desencadenar mutaciones que den origen a neoplasias (cáncer), ateromas, enfermedades metabólicas, nuevas alergias, desequilibrios hormonales...
En definitiva, las sustancias patógenas que hoy ingieren nuestros niños, les producirán enfermedades en el futuro. Una buena alimentación infantil es un gran regalo de vida y de calidad de vida para el presente y para el futuro.
Propongo que no seamos tan conformistas y que, igual que exigimos los mejores métodos de formación académica, exijamos también -sin miramientos y sin complejos- el mejor equilibrio nutricional en los comedores de nuestros colegios, que para eso VIVEN DE NOSOTROS.
Posted by Atila (127.0.0.1) on October 23, 2005 at 05:19 PM CEST
Posted by Atila on May 14, 2006 at 10:56 PM CEST #